冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

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  1.原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。
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  2.冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。
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  3.开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
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  4.用温水清洗干净。
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  5.锅内少许油。下入排骨翻炒。
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  6.排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
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  7.加入紫洋葱碎，炒出香味。
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  8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
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  9.炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
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  10.待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
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  11.盛盘。

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