莜面栲栳栳

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  1.准备莜面。
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  2.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。
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  3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
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  4.将莜麦面团搓条。
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  5.分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。
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  6.取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。
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  7.取下面片搭在食指上。
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  8.使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。
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  9.竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
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  10.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
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  11.锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
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  12.再微炖一会儿出锅前放盐即可。
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  13.西红柿切丁。
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  14.鸡蛋打到碗里搅散。
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  15.先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。
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  16.制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。
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  17.蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
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  18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

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