蛋杯布丁--来杯焦糖味

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  1.布丁杯，放入冷水中，水开后煮10分钟。取出置架上晾干水份。
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  2.细砂糖入锅，中火加热至浆状，颜色变红关小火
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  3.液体沸腾变成茶色后，转动锅子使糖色均匀，关火。迅速倒入热水快速搅拌。（测试焦糖，取一盆水，滴入几滴焦糖液，迅速凝固即可）将焦糖液迅速分装倒入杯底。
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  4.牛奶+淡奶油+细砂糖加热至糖溶化（约40度左右）
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  5.全蛋+蛋黄左右来回大幅充分搅打均匀
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  6.牛奶液凉至微温后和蛋液混合，滴入香草精，将布丁液过筛两次，撇去气泡
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  7.分装入各杯中，入烤盘，再往烤盘中注入50℃的温水，约1.5cm高。
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  8.送入预热150℃的烤箱，烤1小时。

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