秒杀某师傅的红烧牛肉面

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  1.锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
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  2.开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
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  3..会煮出大量浮沫
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  4.捞出，反复冲水洗净。
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  5.转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。
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  6.我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
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  7.牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
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  8.牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
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  9.生姜洗净，切片。
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  10.另起炒锅，少量底油爆香姜片。
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  11.加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
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  12.放入切块的牛肉，一同爆炒。
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  13.加一点刚才的牛肉原汤。
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  14..加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
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  15.这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
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  16.碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。
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  17.煮好的面放入碗里。
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  18.码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

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