水晶春卷

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  1.黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
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  2.炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
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  3.倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
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  4.最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
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  5.准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
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  6.将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
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  7.卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
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  8.摆入盘中，可以淋上一些红油。

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