九层塔小鱼嫩蛋煎 的做法步骤
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1.吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干，入锅干炒，呛入米酒烧干
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2.九层塔切碎切细
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3.将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀，加调味料拌匀★吻仔鱼通常已带咸味。
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4.太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁
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5.热锅热油(大火)，倒入蛋汁
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6.煎熟一面，水平移入一平边锅盖★锅盖顶端有柄可握利倒扣，普通盘子亦可
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7.热锅，将锅盖上的煎蛋倒扣回锅，煎熟另一面
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8.取出，切块装盘。
小窍门&温馨提示
★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。
★九层塔可改萝勒或韭菜。
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菜谱
