葱油蚕豆的做法步骤
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1.准备好蚕豆，小葱；
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2.小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
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3.锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
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4.加入蚕豆；
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5.迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
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6.加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
小窍门&温馨提示
1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。
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菜谱
