葱油豆腐皮

1.豆腐皮切成细丝。

2.姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

3.豆腐皮用开水焯一下。

4.焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。

5.凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

6.锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

7.用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。