烧麦

• 
  1.用蛋清活的面，湿布盖上饧2小时更筋道
• 
  2.超市买的肉馅自己再剁一剁，顺便加入葱、姜一起剁碎
• 
  3.剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、糖、面酱、青蒜碎搅拌上劲
• 
  4.烧麦的配菜，平菇、香菇、木耳、胡罗卜，香菇、木耳提前泡发
• 
  5.所有配菜切粒
• 
  6.肉馅和配菜搅拌均匀，加入芝麻油调味
• 
  7.面皮擀成荷叶状
• 
  8.装入馅料包成烧麦
• 
  9.试包了小鱼和元宝
• 
  10.蒸锅上火，锅开后，上烧麦。大火蒸15分钟即成
• 
  11.蒸好了

小窍门&温馨提示