自制腊肠

1.将肠衣用温水清洗，肠衣内用流动的水冲洗下，然后浸泡两三个小时

2.猪肉可选肥瘦比2：8或3：7的，可根据自己口味选择，猪肉需切片，为了让肥肉均匀点可以将肥肉绞一下

3.将调味料称量好，搅拌均匀,放置四个小时左右

4.将肠衣套在灌肠机的管子上，套的时候可以在灌肠机的料斗里先放点后，这样肠衣更好套，肠衣套好后就可以开始灌肠了，灌好的肠用棉线隔段距离就系一下

5.用温水大概四五十度的，把香肠表面清洗下，然后在肠衣表面用牙签戳些洞，以便肠衣排气

6.把香肠放在阴凉通风处放置大概十几天，放置时间根据天气的温湿度而定。