紫薯花卷

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  1.先把紫薯去皮切块蒸熟
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  2.紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉
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  3.和成面团
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  4.发酵至两倍大小
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  5.和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
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  6.白面团也发酵至2倍左右大小
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  7.发酵好的面团排气松弛几分钟
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  8.分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
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  9.两个面片叠加一起
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  10.卷成约10厘米的卷
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  11.切成2.5厘米左右的段
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  12.取两段面团底部对到一起
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  13.稍微拉长后扭转
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  14.然后把两头捏在一起
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  15.花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
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  16.开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
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  17.蒸熟的花卷。

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