蒸水蛋

• 
  1.鸡蛋加点盐打散；
• 
  2.将鸡蛋打散后，加水；水量很考验人啊，鸡蛋嫩不嫩这步很关键，依据个人经验，一般清水的量是蛋液的2—2.5倍都行，（这个量的话，会比较水嫩，蒸好后勺子放上面会踏掉哦，所以这也看个人喜欢的口感）1.5倍的话稍硬点；
• 
  3.用勺子把蛋液面上的泡沫撇去（其实个人觉得不用撇去也不影响美观和口感。）
• 
  4.将蛋液倒入炖盅，盖上盖子，锅内加冷水，大火蒸十分钟。即可起锅（当然，如果分量多了就时间久一点，我这里是两个人的量）
• 
  5.锅里烧热油。
• 
  6.蒸好后，撒上葱花，淋入少许味极鲜酱油，最后淋入烧热的香油，即可(听到香油淋到鸡蛋面上”吱“的一声，感觉好有成就感)
• 
  7.成品啦
• 
  8.来一口，看看，是不是很细腻，保证没有蜂窝组织

小窍门&温馨提示