老北京小吃--豌豆黄

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老北京小吃--豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

食材明细

主料

去皮豌豆300g
白糖80g

豌豆黄的做法步骤

1.豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。
2.浸泡后重新加水与豌豆持平，放入蒸锅大火半小时，蒸至酥烂，即看到豌豆蒸开花。
3.蒸好的豌豆放凉，和白糖一起放入料理机。
4.打至细腻糊状。
5.将糊糊倒入不粘锅，小火炒制。
6.一边搅拌一边炒至粘稠。
7.倒入保鲜盒，抹平表面，放凉后入冰箱冷藏六小时以上。
8.冷藏定型后扣出，切开食用。

分类：小吃北京小吃满汉全席

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