甜甜蜜蜜之巧克力马卡龙

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  1.杏仁粉和糖粉过筛
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  2.加入过筛的可可粉
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  3.加入蛋白1搅拌均匀
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  4.蛋白2分三次加入糖粉2打发，打到干性发泡
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  5.煮糖水，水加入白砂糖煮至118度，
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  6.如果没有温度计，以沸腾后不断冒泡为准
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  7.打发的蛋白开高速，倒入煮好的糖浆高速搅打
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  8.打至蛋白成光亮光滑状态
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  9.将三分之一的蛋白加入到面糊里，由下往上搅拌均匀，然后再放三分之一，如此操作
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  10.直到面糊可以缎带状下落就可以了，下落之后的纹理也不会很快消失，消失太快就是面糊太稀了
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  11.装入裱花袋，挤到马卡龙专用垫子上，面糊会慢慢向旁推开
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  12.晾皮，晾至结软皮，约30分钟，用手摸不会粘手，表皮形成一个保护膜，这就可以了，同时烤箱预热，140度烤13分钟即可
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  13.巧克力加入一点淡奶油，隔水加热至溶化
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  14.取两块相同大小的圆块，在一块底部挤上巧克力酱，再盖上另一块即可。
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  15.成品图

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