红烧肉

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  1.肉过水洗净。锅里放少量水，黄酒一小碗，刚好末过肉，生姜拍一块放入，大蒜放适量，八角可以放一朵，盐可以放少许。大火烧开，小火慢炖，炖30分钟。
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  2.半途把肉翻个面，收干汤汁。
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  3.把肉捞出，放盘中抹上老抽。
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  4.为了等会油炸不会油溅出来用漏勺去掉多余的酱油，酱油可不能浪费，等会炒时候要利用上。
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  5.锅上火，放适量的油，把肉放油里炸一下，记得炸的时候关中火。两边度炸一会。看去肉有点收紧颜色也见红了就漏勺捞出。
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  6.等多余的油滴差不多就要切了。
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  7.按照个人口味切大小，切时候因为有点烫要用筷子帮忙。
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  8.锅烧热，倒入少量色拉油，关小火，白糖用一大勺。
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  9.炒到糖化开冒泡。
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  10.把切好的肉倒入。
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  11.倒入前面抹肉的老抽，放入姜丝蒜末。略炒。
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  12.把红烧肉装入有青菜围边的盘子里，撒上少许葱花。

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