什锦泡菜

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  1.蔬菜清洗干净
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  2.藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑
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  3.入开水锅中焯一分钟
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  4.捞出，过两遍凉水
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  5.心里美萝卜切成薄薄的片
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  6.圆白菜切菱形块
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  7.胡萝卜切薄片
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  8.黄瓜切薄片
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  9.所有的生菜全部入盆
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  10.放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟
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  11.腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉
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  12.白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖
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  13.将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中
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  14.如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特
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  15.腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的
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  16.如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取
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  17.经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃

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