宫保虾仁的做法步骤
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1.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线，处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下；
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2.放入空气炸锅中180度，10分钟，炸好的虾仁盛出备用；
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3.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下；
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4.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁；8.烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
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5.烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
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6.大料爆香后加入炸好的虾仁；
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7.翻炒几下后下入宫保汁；
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8.微微收浓后下入青红椒段；
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9.最后出锅前放入准备好的核桃；
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10.翻炒均匀后盛出装盘。
小窍门&温馨提示
1.鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香；
2.提前调制好宫保汁：4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉，当然可以根据自己的口味适量增减；
3.热锅凉油，先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒，翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。
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菜谱
