鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤
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1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
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2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
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3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
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4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
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5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
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6.下入足够的热水，大火烧开
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7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
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8.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
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9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
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菜谱
