四喜鱼丸

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  1.鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片。
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  2.葱姜水准备好
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  3.用刀拍成细腻的鱼茸刮下来本来就很细了拍了劲道点
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  4.把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。
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  5.放馅料
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  6.不管怎么样。。想办法包起来。。
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  7.鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
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  8.收工

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