酱爆杏鲍菇

1.杏鲍菇切成粒。

2.黄瓜和胡萝卜也切成粒。

3.碗里放甜面酱、酱油、料酒、盐和一点儿淀粉

4.葱、蒜切成末

5.凉锅凉油放花生米（一般油刚没过花生即可），同时开火加热。等油烧开后即可捞出花生，这样保证花生不易炸糊

6.热锅凉油放郫县豆瓣酱、葱蒜末、

7.炒出香味后，放胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失）。

8.等到胡萝卜有些软后，放入杏鲍菇。

9.翻炒几下后，放入调好的酱汁。

10.再炒一分钟左右，待杏鲍菇熟了，放入黄瓜和花生，翻炒几下，出锅。