香菇烧麦

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  1.糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
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  2.猪肉洗干净切块，葱姜备用。
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  3.将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
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  4.猪肉不需要绞太碎。
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  5.香菇提前用温水泡发、
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  6.剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
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  7.用搅拌机绞成碎丁。
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  8.炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
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  9.煸炒至有些焦黄转小火。
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  10.将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
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  11.调入老抽，香醋。
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  12.再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
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  13.继续翻炒均匀，关火。
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  14.将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
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  15.拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
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  16.开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
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  17.缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
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  18.面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
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  19.揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
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  20.取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
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  21.取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
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  22.用擀面杖压出裙边。
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  23.压好的烧麦皮。
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  24.装入适量烧麦馅
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  25.收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
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  26.捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
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  27.底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。

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