最爱老式面包

• 1.先制作酵种，把酵种材料倒入面包机内桶
• 2.用筷子或其他工具先将酵种材料混合，将内桶放入面包机
• 3.启动面包机揉面程序2－3分钟，将酵种材料混和均匀。
• 4.放在温暖的地方发酵到面团膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。我这里的温度是28度，我发了3个小时呈这个状态。
• 5.将主面材料除黄油外，全倒入面包机内桶
• 6.启动面包机和面程序15分钟揉到光滑均匀，加入黄油再次启动和面程序15分钟至扩展阶段即可。盖上面包机盖子，室温发酵40－60分钟，
• 7.面团发酵到2倍大小，用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷，即发酵成功
• 8.将面团取出放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排气
• 9.排气后，分割成12份，每份约100克
• 10.将小面团搓成长条形
• 11.取一条面团头尾相接
• 12.一只手固定连接处，另一手往自己身体的方向搓两圈
• 13.将头尾相接的地方塞入另一端的圆圈里
• 14.将整形好的面团排入烤盘，送入烤箱二次发酵
• 15.二次发酵结束，烤箱预热180度，中下层，烤30分钟，中途注意上色情况，上色满意加盖锡纸。
• 16.出炉后，从烤盘取出，迅速刷上黄油，放在烤网上冷却。

小窍门&温馨提示