炝炒土豆丝的做法步骤
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1.脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
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2.土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
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3.干辣椒切丝，干花椒适量
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4.大蒜切成片
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5.锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
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6.下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
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7.随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
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8.炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
小窍门&温馨提示
1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来
2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以
3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。
4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
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