爆炒鸡胗的做法步骤
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1.鸡胗清洗干净后，用盐水多清洗几遍，去腥味。清洗干净的鸡胗放入开水中焯一下，水中倒入料酒、桂皮和八角，焯好水的鸡胗过冷水冲洗干净，切成小块，放入泡椒水和盐腌制15分钟左右
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2.青红椒切丝，生姜和蒜头切块，泡椒切好
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3.生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉和盐调成碗汁
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4.烧热锅，倒少许油，下入腌好的鸡胗翻炒，炒出水份后倒掉水
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5.洗干净锅，烧热后倒入油，下入蒜头、姜和泡椒爆炒出香味，加入鸡胗翻炒几下，再加入青红椒一起炒
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6.倒入碗汁，再翻炒几下，就可以出锅了
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菜谱
