剩蛋白的好去处——棉花糖

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  1.材料大集合。
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  2.吉利丁片用冰水泡软。
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  3.蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
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  4.锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
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  5.将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
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  6.用电动打蛋器搅打均匀。
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  7.泡软的吉利丁片隔热水融化。
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  8.将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
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  9.容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
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  10.将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
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  11.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
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  12.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
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  13.可以享用啦。

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