水晶蹄冻

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  1.猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。
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  2.放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。
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  3.猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。
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  4.连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。
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  5.扣出来，可以先在容器边抹油，我从来不抹，因为弄出来相当容易。
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  6.配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。

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