虎皮青椒的做法步骤
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1.青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）
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2.葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
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3.热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
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4.锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。
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5.调入调味汁小火烧开。
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6.入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）
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菜谱
