红烧牛霖

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  1.牛霖洗净
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  2.备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
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  3.牛肉切成方块
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  4.八角、草果、桂皮放在纱布上
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  5.包成调料包
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  6.坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
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  7.捞出牛肉，备郫县豆瓣
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  8.坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
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  9.倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
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  10.放入牛肉
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  11.烧沸撇去浮末
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  12.另起锅，炒糖色
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  13.将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
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  14.放料酒
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  15.放葱姜
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  16.放香料
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  17.放酱油转小火，加盖炖一小时
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  18.土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
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  19.放盐继续炖40分钟
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  20.倒入土豆，炒匀
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  21.牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

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