玻璃肉丁

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  1.备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖
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  2.生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水
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  3.肥肉去皮
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  4.先切条
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  5.再切丁
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  6.切好的肉丁
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  7.淀粉鸡蛋共置一碗
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  8.加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀
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  9.将肉丁放入稠糊子中
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  10.肉丁裹匀稠糊
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  11.起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中
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  12.炸呈金黄色
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  13.捞出沥油
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  14.另起锅加少许清油，油热加入白糖
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  15.用铲不停搅动
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  16.待糖起泡
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  17.由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁
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  18.翻铲均匀
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  19.撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。

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