戚风蛋糕的做法步骤
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1.将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。
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2.蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加20g木糖醇，打至颜色发白，体积增大。
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3.分三次加入玉米油，做到每次充分搅拌。
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4.一次性加入水、香草精，搅拌均匀。
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5.筛入面粉。
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6.用翻拌、切拌的手法拌匀。
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7.蛋清加入塔塔粉。
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8.打至粗泡。
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9.分三次加入木糖醇，打至硬性发泡。
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10.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋白、蛋黄混合糊倒入剩下的蛋黄糊中，拌匀。
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11.倒入8寸圆模。轻震模具。烤箱预热130度。放入烤箱。
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菜谱
