麻婆豆腐（无锡版）

• 1.准备食材
• 2.把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
• 3.把豆腐切成小丁
• 4.切好的豆腐丁放开水里焯一下
• 5.锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
• 6.放入肉末爆炒
• 7.加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
• 8.锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。

小窍门&温馨提示