蘑菇炒肉片的做法步骤
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1.里脊肉切薄片，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
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2.葱姜蒜改刀，蘑菇洗净切薄片儿。
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3.热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
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4.锅中底油加热，油热后入葱姜蒜爆锅。
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5.入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软，入肉片，调入料酒、适量糖，沿锅边淋入数滴醋翻匀。
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6.调入盐，关火后调入鸡精起锅。
小窍门&温馨提示
Ps：
1、淀粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，鸡精和糖提鲜，需要注意的是料酒要在锅最热时调入，醋只需要最后沿锅边放数滴增香。
2、蘑菇很清香，上述调料除了淀粉料酒这些基础的外，很多都可以不放，美食随心所欲，根据自己的口味来吧。
3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。
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