老式面包

尘欢发布

老式面包

老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。也是非常经典的配方。

食材明细

主料

辅料

酵母3
盐2

配料

砂糖60

老式面包的做法步骤

1.原料备用。
2.将酵头原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包机。
3.揉成均匀的面团。
4.发酵到四倍以上。
5.用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。
6.发酵好的酵头与主面团（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。
7.将面团揉到光滑，加入黄油。
8.继续揉到产生筋膜。
9.收圆发酵。
10.基础发酵到2倍大左右。
11.发酵好的面团分成9等份。
12.每一份搓成长条。
13.对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
14.等距离放入模具内。
15.送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。
16.烤箱预热上下火180度，约30分钟
17.出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。

分类：烘焙儿童老人面包早餐快餐

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