红烧肉

• 
  1.将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段，焯一下水；
• 
  2.准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
• 
  3.还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；
• 
  4.将大葱段和姜片铺在锅底，再将大料撒在上面；
• 
  5.将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；
• 
  6.将准备好的4碗调味料倒入；
• 
  7.大火烧开，盖上锅盖，转为小火，焖上四十分钟；
• 
  8.再转为大火收汁；
• 
  9.洗净的田七菜放入盆中，加入盐、蒜末、橄榄油和白醋，搅拌均匀；
• 
  10.将拌好的田七菜铺在碗底中；
• 
  11.最后在上面码放做好的红烧肉；
• 
  12.这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

小窍门&温馨提示