轻乳酪芝士蛋糕

• 1.原料准备。
• 2.奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。
• 3.加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。
• 4.加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。
• 5.筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。
• 6.蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。
• 7.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。
• 8.切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。
• 9.切拌好的蛋糕糊。
• 10.八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。
• 11.蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。
• 12.烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。
• 13.刚出炉。
• 14.趁热脱模。
• 15.趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。

小窍门&温馨提示