脱骨猪肘

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  1.将猪肘上的毛去除干净备用，芸豆提前一晚上泡好；
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  2.将猪肘切开露出骨头，并在肉划上几刀方便入味；
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  3.准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
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  4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
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  5.搅拌均匀后腌制二个小时以上；
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  6.将泡好的芸豆去皮备用；
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  7.将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
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  8.将煮好的猪肘捞出，剔除骨头；
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  9.将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
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  10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
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  11.再放入高压锅中，煮开后转小火10分钟；
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  12.再拿出来，将汤汁逼出来；
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  13.将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
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  14.将刚滤出来的汤放入锅中烧；
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  15.加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
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  16..将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；
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  17.最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

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