自家制腊肉

滢滢猪发布

自家制腊肉

近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!

食材明细

主料

五花猪肉15斤

辅料

姜一斤
白酒一支
草菇老抽半瓶

自家制腊肉的做法步骤

1.五花猪肉15斤。
2.配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!
3.猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。
4.切好的口子。
5.搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
6.把姜剁碎。
7.再挤姜汁出来淹肉。
8.再把姜碎放里头。
9.接着就放盐下去。
10.放适量酒下去。
11.最后加上半瓶老抽。
12.拌匀淹一个晚上。
13.第二天早上准备好绳子。
14.把绳子剪断。
15.把猪肉分别用绳绑起来，晾起。
16.我把淹肉的余汁留了待用。
17.晒肉的第一天。
18.用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。
19.喷腊肉。
20.第二天。
21.晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
22.腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。

分类：私房菜自制食材湘菜儿童老人冬季食谱宴客菜晚餐

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