花雕蒸蟹的做法步骤
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1.活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
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2.蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
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3.所有调料入碗调匀。
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4.青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
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5.上蒸锅蒸8分钟。
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6.出锅撒上香菜即可。
小窍门&温馨提示
个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能过，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计，我这只比较大，所以蒸了八分钟，注意哦。
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菜谱
