私家京味儿小炒“酱爆三丁”

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  1.主要原料。
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  2.土豆切丁用清水洗一下备用。
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  3.黄瓜切丁。
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  4.姜切末、葱切成丁。
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  5.猪肉切丁备用。
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  6.调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
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  7.然后放胡椒粉。
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  8.再放入糖。
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  9.最后放入黄酒调匀。
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  10.酱料调匀后备用。
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  11.往肉丁里放入盐。
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  12.适量胡椒粉。
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  13.放入黄酒调匀。
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  14.肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
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  15.浆制15分钟。
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  16.炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
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  17.肉变色捞出备用。
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  18.锅中留底油煸炒土豆丁。
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  19.把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
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  20.倒入滑熟的肉丁炒匀。
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  21.然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
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  22.把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
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  23.然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
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  24.此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。

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