青口贝配黄油味增酱的做法步骤
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1.将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
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2.制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
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3.将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
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4.擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
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5.制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
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6.将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
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7.将黄油味增酱涂抹在青口上
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8.放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
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9.上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
小窍门&温馨提示
*急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
*烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
*新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
*两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
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菜谱
