清蒸鱼排

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  1.　　我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。　　　　　　　　
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  2.将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　
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  3.鱼骨，鱼头鱼尾。
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  4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
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  5.分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
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  6.将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
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  7.　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　
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  8.腌上十分钟。
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  9.排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
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  10.水开后上锅，蒸十分钟。
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  11.将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
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  12.放上小葱碎，上桌即可。

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