少油烟虾米豆腐的做法步骤
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1.普宁豆酱
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2.炒锅烧热，转小火，放入虾米，翻炒至不见水分。
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3.倒入油，翻炒几下，让虾米都上油，并将锅边也润上油。
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4.码入豆腐块，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝，开中火。
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5.豆腐两面煎黄
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6.倒入不到一锅铲的普宁豆酱，略加些水，盖上盖，转小火炖3-4分钟，翻一面再炖1-2分钟。
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7.在水分快干前，撒些葱花，出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1.普宁豆酱特咸，虾米也有咸味，故要注意盐分。
2.先把虾米水分烧干后，再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜，也先将其水分烧干，再放油。
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