猪肉白菜水煎包

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  1.将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
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  2.将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
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  3.再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
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  4.发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
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  5.将剂子按扁。
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  6.用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
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  7.将馅放在包子皮的中央。
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  8.用手将面皮压上褶子封口。
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  9.锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
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  10.将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

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