咸鱼茄瓜煲

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  1.准备所需材料。
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  2.将茄子洗净滚刀切块。
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  3.用清水泡5分钟。
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  4.然后捞起沥干水份。
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  5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。
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  6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）
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  7.炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。
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  8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。
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  9.加入梅香咸鱼炒出香味。
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  10.倒入茄子翻炒片刻。
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  11.加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）
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  12.再加入老抽。
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  13.加入酱油。
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  14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
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  15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
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  16.成品

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