鱼香肉丝

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  1.猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
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  2.笋，木耳切丝。
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  3.姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
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  4.一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
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  5.里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
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  6.底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
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  7.里脊放入，翻炒均匀。
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  8.木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
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  9.把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
• 10.步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

小窍门&温馨提示