雪菜炒春笋

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  1.春笋去衣，洗净
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  2.将笋切片
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  3.锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
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  4.捞起沥水
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  5.将氽好的笋片过凉水洗净
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  6.将笋片切成末备用
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  7.将尖红辣椒切细末备用
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  8.将生姜切细末备用
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  9.将蒜叶切细末备用
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  10.雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
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  11.沥水后将雪菜切小段
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  12.用两手团起来拧干水份
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  13.锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
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  14.煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
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  15.将生姜和尖红辣椒煸出香味
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  16.倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
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  17.加适量水
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  18.加少许糖
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  19.加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
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  20.加入切好的蒜叶翻炒均匀

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