香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠

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  1.蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。
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  2.用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
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  3.用清水反复冲洗干净。
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  4.锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
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  5.将处理好的肥肠改刀切成小块。
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  6.锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
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  7.油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
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  8.倒入适量高汤，大火烧沸。
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  9.下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
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  10.加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
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  11.用水淀粉勾薄芡。
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  12.起锅前撒入蒜苗、蒜末。
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  13.盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。

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