宫保鸡丁

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  1.材料图，生抽10克料酒10克醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁。
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  2.鸡肉用肉捶捶松后切小块
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  3.纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。
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  4.胡萝卜、黄瓜切丁，葱白切厘米段。
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  5.炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油。
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  6.全部变色后将鸡丁出锅。
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  7.锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香
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  8.下胡萝卜粒炒至八成熟
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  9.下黄瓜粒和肉粒及葱段。
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  10.翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁。
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  11.翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米。12、装盘即可。

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