酱爆鱿鱼的做法步骤
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1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。
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2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
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3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
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4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。
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5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。
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6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
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7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
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8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
小窍门&温馨提示
1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。
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菜谱
