健康粗粮--荞麦刀切馒头

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  1.材料准备。
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  2.面粉和荞麦粉混合均匀。
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  3.干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。
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  4.酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
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  5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
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  6.体积增大到2-3倍，说明发酵成功。
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  7.面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
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  8.将面团擀成长饼形状。
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  9.面饼上撒一层面粉，卷成长条。
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  10.用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
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  11.馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
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  12.馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
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  13.成品。
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  14.成品
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  15.成品

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